Rennet jẹ iru protease aspartic ni akọkọ ti a rii ni ikun ti awọn ọmọ malu ti ko ni.O le ni pato ge asopọ peptide laarin Phe105-Met106 ti κ-casein ninu wara, fọ awọn micelles casein ki o jẹ ki wara jẹ coagulated.Agbara lilọ rẹ ati agbara proteolytic jẹ ki o jẹ enzymu bọtini ni dida ti sojurigindin ati adun pataki ni iṣelọpọ warankasi.Ti wa ni lilo pupọ ni ṣiṣe warankasi ati wara.
Chymopapainti wa ni tita nipasẹ ile-iṣẹ wa.O jẹ iru henensiamu adayeba ti a ṣe nipasẹ ipinya ati isọdi lati eso ti ko dagba ti papaya adayeba nipa lilo imọ-ẹrọ bioengineering.Ẹwọn polypeptide ni awọn amino acids 218, N-opin ti pq peptide ni apakan peptide ifihan agbara ati apakan akọkọ peptide, ati 6 ti awọn 8 cysteines ninu pq peptide fọọmu 3 disulfide bonds pẹlu iwuwo molikula ti 36,000.Pẹlu iye PH ti 10.1, o jẹ irọrun tiotuka ninu omi, ati pe o jẹ iduroṣinṣin pupọ ninu ojutu ni isalẹ iye PH ti 1.8.Iwọn PH ti o dara julọ jẹ 2.5 ~ 4.0, ti o jẹ ti enzymu mimọ-phobic (- SH).
Ile-iṣẹ ifunwara:
1) Ṣetan-lati jẹ awọn ọja ifunwara, pẹlu wara tuntun tabi lulú wara bi awọn ohun elo aise, lati ṣe agbejade awọn ọja wara titun ti o jẹ ṣiṣan lẹsẹkẹsẹ ati isunmọ lẹsẹkẹsẹ;
2) Lilo wara soyi lati rọpo apakan ti wara maalu lati ṣe iṣelọpọ warankasi adalu tabi lilo wara soy patapata lati ṣe awọn warankasi imitation ọgbin soybean tuntun;
3) Ṣe agbejade warankasi titun ati warankasi rirọ ti o dagba nipasẹ bakteria igba diẹ;
4) Fun iṣelọpọ ti warankasi tuntun bi ohun elo ipilẹ ti a dapọ pẹlu wara tabi omi, fifi oje ti o yẹ tabi awọn ohun mimu wara fermented, ati bẹbẹ lọ.
2. Ile-iṣẹ elegbogi:
Lilo akọkọ ti papain wa ni itọju ti disiki lumbar.Ilana ti iṣe ni lati dinku iwuwo molikula ati iki ti awọn ọlọjẹ ti kii ṣe collagenous ti o ni asopọ si awọn mucopolysaccharides pq gigun ni pulposus pulposus, ki awọn mucopolysins le jẹ depolymerized lati tu iparun pulposus ti n jade.
Ni ọdun 1964, Smith kọkọ lo papaya rencha lati ṣe itọju disiki lumbar, pẹlu oṣuwọn aṣeyọri 70%.Titi di isisiyi, diẹ sii ju awọn alaisan 600,000 ni Amẹrika, Kanada, Australia ati diẹ ninu awọn orilẹ-ede Yuroopu ti ni itọju pẹlu rennet papaya.Pipọpọ chymosin papaya pẹlu awọn ilana miiran ni itọju ti iṣan-ara ti lumbar le mu ilọsiwaju naa dara ati ki o dinku awọn iloluran ti o ṣẹlẹ nipasẹ awọn aaye abẹrẹ ti ko tọ, nitorina o nmu iye ti o dara ati awọn esi to dara.
Papaya rencha ninu awọn itọju ti lumbar disiki herniation ma nfa awọn ilolu pataki, gẹgẹbi awọn aati inira ati awọn ilolu ti iṣan, eyiti o ṣe opin ohun elo rẹ.O ṣe pataki lati beere lọwọ awọn alaisan nipa itan-akọọlẹ aleji wọn, lati ṣe awọn idanwo aleji, ati lati tẹle ilana ti o muna ṣaaju itọju.
Awọnpapain enzymule ni idapo pelu awọn eroja miiran lati ṣe awọn capsules enteric, eyi ti a le mu ni ẹnu lati ṣe aṣeyọri idi ti egboogi-iredodo ati detumescence.Papayase tun le ṣe sinu awọn tabulẹti nikan, ti o ni awọn tabulẹti fun yiyọkuro parasites ifun tabi kan si egboogi-iredodo;Papayase tun le ṣee lo lati ṣe hydrolyze ẹranko ati awọn ọlọjẹ ọgbin sinu awọn ọlọjẹ hydrolyzed ni irọrun gbigba nipasẹ awọn alaisan ti o ni itara.
Ọran elo:
Ilana curd wara skim ti o wa ni iṣowo:
Imuṣiṣẹpọ emulsion → curdling henensiamu → gige → imukuro enzymu → filtration → fifọ → gbígbẹ → gbigbe, bbl
Ṣiṣẹ ilana bọtini:
1, imuṣiṣẹ emulsion: wara skim tuntun, ṣatunṣe emulsion pH si 6.1-6.2, ṣafikun 0.1-0.16% kalisiomu kiloraidi (CaCl2), aruwo ni kikun boṣeyẹ, ṣatunṣe iwọn otutu wara si 39-40 ℃.
2. Curd: Awọn rennet (papaya rennet 20000 u / g) akọkọ pẹlu iye kekere ti iyo (nipa 2% iyọ iyọ) tu, fi kun si wara skim, yara yara ni deede, 39-40 ℃ idabobo, rennet afikun iye ti 0.1‰ wara (gẹgẹbi 10Kg titun wara skim, ti o jẹ, fi 1g rennet), ṣe awọn emulsion ni 10-20 iṣẹju condensation.
Akiyesi: Iye rennet ti a ṣafikun jẹ iwon si akoko mimu.Bi iye ti a ṣe fikun sii, ni yiyara akoko mimu.Awọn olumulo le ṣatunṣe iye rennet gẹgẹbi awọn ibeere kan pato.
3. Ige: Nigbati lila curd jẹ dan, ge curd sinu awọn ege kekere ti 1-3 cm.
4. Inactivation Enzyme: Lẹhin ti gige ti pari, iwọn otutu ti wa ni kikan si 60-65 ℃, eyiti o jẹ iwọn 1℃ fun iṣẹju kan ati ki o gbona fun awọn wakati 30-1 lati mu rennet ṣiṣẹ ati ki o gbẹ ki o dinku curd, eyiti o tọ si Iyapa lati whey.
Ti o ba nilo lati ra papaya rennet tabi papain, jọwọ kan si wa!
Aaye ayelujara:www.zbrehon.com
Imeeli: zbrehon@163.com
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-29-2022