Kini pectin?Pectinjẹ ilana cellular ti awọn sẹẹli ọgbin, ti a rii laarin awọn sẹẹli ati ninu awọn odi sẹẹli, ati pe o gba awọn sẹẹli laaye lati wa ni papọ ni igbekalẹ.Sọ̀rọ̀ oníkẹ́míkà, pectin jẹ́ èròjà kan tí ó kọ́ àwọn iṣẹ́kù acid galacturonic, pẹ̀lú proto-pectin, pectin àti pectin ester.Pectin jẹ ipilẹ ti awọn polima galacturonic acid, ti o ni polygalacturonase, cellulase, hemicellulase, acid amylase ati awọn enzymu miiran.O le ni imunadoko decompose pectin, cellulose, hemicellulose ati sitashi ninu oje eso sinu awọn monosaccharides tabi oligosaccharides, eyiti o le mu iye ijẹẹmu dara si lakoko ti o dinku iki ti oje eso ati imudara kedere.
Awọn eso-ajara ni pectinase ninu, eyiti o yi pectin pada sinu galacturonic acid ati kẹmika ti awọn eso-ajara ti pọn, ti o jẹ ki eso naa rọ.
Fun ile-iṣẹ ọti-waini, pectinase nigbagbogbo n tọka si pectinesterase, polymethylgalacturonase, polymethylgalacturonase, polygalacturonase, polygalacturonase, polygalacturonase, ati polygalacturonase.Labẹ iṣẹ apapọ ti gbogbo awọn ensaemusi wọnyi, pectin yipada lati nkan macromolecular sinu methanol ati polymer galacturonic acid.
Nitorinaa, ipa pataki ti itọju pectinase ti eso-ajara ni lati jẹ ki oje eso ajara ṣalaye ni kiakia, ṣe igbelaruge ṣiṣe isọdi ti oje eso ajara, ni akoko kanna, lẹhin ṣiṣe alaye ti oje eso ajara ti ni ilọsiwaju, o le dinku akoko olubasọrọ laarin oje eso ajara. ati awọn ohun ti o lagbara, ki o le yago fun ifarahan ti õrùn ti ko fẹ, gẹgẹbi itọwo amọ tabi itọwo alawọ ewe.
Ti o ba ti wa ni afikun nigba ti maceration ilana le dara jade awọ ati tannin, bi daradara bi aromatic oludoti, mu awọn ikore ti oje, ati bayi mu awọn didara ti waini.
1g enzymu lulú tabi ojutu enzymu 1ml le decompose pectin lati ṣe agbejade 1mg galacturonic acid fun wakati kan labẹ ipo pH3.5 ni 50 ℃.Aiṣiṣẹ ti awọn ensaemusi jẹ ipinnu gbogbogbo nipasẹ sobusitireti (ifojusi sobusitireti, iye pH, iwọn otutu, ati bẹbẹ lọ).Awọn enzymu Pectinase yoo padanu agbara wọn nigbati wọn ba ga ju 95℃ fun iṣẹju 15.
Fun ọna afikun ti pectinase, awọn ilana fifi kun mẹrin wa, eyiti o jẹ:
1. Nigba ti a ba fi kun si eso ajara eso ajara, o le mu iyara maceration pọ si, awọ ti o dara julọ ati tannin jade, awọn ohun elo ti oorun didun macerate ti o dara julọ, ati ki o mu oṣuwọn isediwon oje.
2. Nigbati a ba fi kun si oje eso ajara, idi akọkọ ni akoko yii ni lati ṣe alaye ni kiakia oje eso ajara ati ṣiṣe ṣiṣe ṣiṣe sisẹ.
3. Nigbati a ba fi kun ni ọti-waini eso-ajara ati eiyan bakteria, o le ṣe alekun iwọn ti alaye ati ṣiṣe isediwon oje, ati dinku aimọ ti waini atilẹba.
4. Fi kun ninu ọti-waini titun, fi kun ninu apo-ipamọ ipamọ le mu yara iyapa ti awọn ohun elo colloidal ninu ọti-waini, mu alaye ati agbara sisẹ, mu didara didara waini.
Ti o ba nilo pectinase kan, kan si ZBREHON fun alaye diẹ sii akoonu ọja!
Aaye ayelujara:www.zbrehon.com
Imeeli: zbrehon@163.com
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-26-2022